年旺堂柴烧教你如何挑选建盏

一、总述

一个好的身器型就像一位窈窕淑女从远处走来，会给你最直观的第一印象。

对瓷器来讲器为骨釉为肉，二者融为一、浑然一体方称佳品。

建盏极富个性的釉色一只备受关注，而最本质的铁胎塑造的器型则容易被忽视。从出土的建窑古器来看，碗盏类占绝对比例，也有极少量灯盏、瓶、罐、高足杯、执壶、水盏、渣斗、盏托等。本文仅讲述碗盏的器型。

碗盏型的四大种类即束口、撇口、敞口、敛口。

二、选器型基础是对应用途的实用性

宋代上流社会流行斗茶，市井茶肆流行分茶，为适用这两种饮茶方式，应运而生出不同类型的茶盏，准确讲，用于斗茶的只有束口盏，而撇口、敞口、敛口皆用于分茶。

斗茶：一斗汤色，二斗水痕。首先看茶汤色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。所用手法是“点”，即称“点茶”。宋代上至皇帝下至大夫，竞相趣此。带有一定的竞技和趣味性。

分茶：是宋人泡茶之一种方法，即以开水注入茶碗的技艺，观赏茶汤上形成的文字和图像，具有很强的观赏和娱乐性，与咖啡拉花有相似之处。

大于15cm的大型口径：多做为分茶用的母盏，有的能够达到28cm甚至更大；

11cm-15cm的中型口径：多为适合斗茶使用，且多为深腹束口型；

11cm以下的小型口径：多用于分茶的分盏，是客用的饮茶器具，也有大于12cm的，不能一概而论。